Çok imrendim, bende bazı yiyecek simgeleri üzerine yazı yazayım dedim. İzmir özellikle bir tanesi kendisiyle diğeri ise adıyla simgeleşmiş iki tane yiyeceğinden bahsedeceğim.
Yazının başlığından anlaşılacağı gibi, boyoz ve gevrek konu.Boyoz bir Yahudi böreğidir. İspanyol Yahudilerinin yani Ladinoların İzmir'e kazandırdığı bir börektir.Bu börek ev fırınlarında değil, bildiğimiz büyük pastane ya da ekmek fırınlarında yapılır. Çok zordur yapımı. Yuvarlak şekilde yapılır.Özellikle sabah kahvaltısında yenir. Yağılı bir börektir, ama asla midenize oturmaz.Boyoz arkadaşları vardır. En önemli arkadaşı haşlanmış yumurtadır. İki birlikte harikadır. Bir de demli çay.
23.jpg)
Gevrek ise İstanbul ve Ankara simitinde farklıdır. Bizde gevrektir Yayvan bir yuvarlaklığı vardır. Gevrek gibi yayılmadan gelir. Yaparken susamlanmadan önce pekmeze batılır. Bazen boyozla birlikte de yenir. Arkadaşı tulum peynirdir. Ve tabi ki demli çay. Yerine göre domates, salatalık ve zeytinde konur.
İzmir'e gelipte bunları yemeden gidilmez.Afiyet olsun
Yazının başlığından anlaşılacağı gibi, boyoz ve gevrek konu.Boyoz bir Yahudi böreğidir. İspanyol Yahudilerinin yani Ladinoların İzmir'e kazandırdığı bir börektir.Bu börek ev fırınlarında değil, bildiğimiz büyük pastane ya da ekmek fırınlarında yapılır. Çok zordur yapımı. Yuvarlak şekilde yapılır.Özellikle sabah kahvaltısında yenir. Yağılı bir börektir, ama asla midenize oturmaz.Boyoz arkadaşları vardır. En önemli arkadaşı haşlanmış yumurtadır. İki birlikte harikadır. Bir de demli çay. Gevrek ise İstanbul ve Ankara simitinde farklıdır. Bizde gevrektir Yayvan bir yuvarlaklığı vardır. Gevrek gibi yayılmadan gelir. Yaparken susamlanmadan önce pekmeze batılır. Bazen boyozla birlikte de yenir. Arkadaşı tulum peynirdir. Ve tabi ki demli çay. Yerine göre domates, salatalık ve zeytinde konur.İzmir'e gelipte bunları yemeden gidilmez.Afiyet olsun
No comments:
Post a Comment